(試吃) 歐華酒店地中海牛肋排牛排館~低調又奢華的牛排饗宴 @ 胖胖的浪跡天涯

這一次胖胖特別被邀請到，歐華酒店的地中海牛肋排牛排館，試吃牛排，台北歐華精品酒店座落於林森北路與民族東路交接處，正向面對美術公園園區，本身飯店的經營方針就比較偏向低調奢華，但這次歐華酒店在年中，特地把地中海牛肋排牛排館的廚房爐具、內部裝潢、菜單、及經營方式，特別的調整過，而且也特別聘請名主廚郭榮宗主廚來掌廚，到底這樣全新的地中海牛肋排牛排館，會造就出什麼不一樣的牛排及餐點呢? 讓我們繼續看下去。

在進入地中海牛肋排牛排館之前，在左手邊的酒櫃，吸引住胖胖的目光，好牛排當然要配上好酒呀。

地中海牛肋排牛排館，全新展現出，歐式典雅的風格，深色百花地毯，搭配歐式吊燈，顯示出高雅的風格。

地中海牛肋排牛排館的全新裝潢。

地中海牛肋排牛排館，在中午時段提供甜點吧，任君挑選，雖然是無限食用的甜點BAR，但甜點的手藝絕不馬呼，每一道甜點都在一定的水準上，對喜愛甜點的您，絕對是不能錯過的。

甜點BAR目前只提供中午的午餐時段，晚餐的甜點部份，則會是以單品出餐的方式來呈現。

您想吃哪一道甜點呢?

郭主廚在料理方面，真的有很多的堅持，在酒店的頂樓特別規劃出，種植香料區，只要能在台灣種植的香料，郭主廚一定自己種植，絕對不使用外面的香料，這樣的堅持跟這樣的龜毛，讓胖胖很期待郭主廚的料理美食。

郭榮宗主廚

郭主廚的秘密菜園。

地中海牛肋排牛排館~全新菜單。

地中海牛肋排牛排館的麵包盤，所有的麵包部是純手工製作，目前提供三種麵包，小法國、全麥、伯斯圖(青醬麵包)，其中最特別的就是伯斯圖(青醬麵包)，麵包當中參入青醬，當麵包在烘烤當中，讓青醬散發在整個麵包當中，使得伯斯圖(青醬麵包)多出一個特有的香味。

在麵包盤中除了麵包之外，還附上油醋、奶油、 黑橄欖醬等三種，可雖著麵包沾著吃。

麵包盤與沾醬。

這次的試吃菜單，呈現的是晚餐套餐的部份，所以所有的開胃菜、湯品、沙拉、主菜、甜點，會在這次試吃當中，完全呈現出來。

這次的開胃菜是全新菜單，郭主廚用了很多的巧司在新的開胃菜上，到底有哪些新的開胃菜呢?

煙燻鮭魚塔塔 :內容有熟蛋、青蔥、酸奶、及郭主除自己利用核桃木，來煙燻的燻鮭魚，再使用檸檬油、小茴香跟燻鮭魚一起拌一下，就這樣完成一到味道豐富，色彩繽紛的煙燻鮭魚塔塔。

鮮果煎鴨肝 :這道鴨肝所選用的是，法國的ROUGIÉ鴨肝，再使用松露油及海鹽一起煎，外表焦黃的鴨肝就這樣完成啦，而鴨肝底下鋪的則是蘋果片，但這個蘋果片在郭主廚的巧手之下，則使用白酒、薑黃粉、肉桂...等等材料，和蘋果片一起烹煮，然後在經過低溫真空的方式，保留蘋果的脆度，再來搭配鴨肝不僅可以去除油膩感，也增加口感的豐富(水果部份會依照季節做更換)。

生蠔: 生蠔則是使用法國進口的生蠔，可淋點檸檬或特制的醬汁(紅酒醋+紅蔥頭)，但胖胖建議還是吃原味最棒，生蠔跟著上面殘留的海水一起入口，那種滑嫩的感覺，順著食道滑下，喉嚨漸漸留下生蠔的鮮味，這真的是棒級了。

嫩煎北海道干貝: 干貝使用的是，北海道空運的新鮮生干貝，底下鋪的是利用紅酒、柳橙汁、醬油、白醋烹煮而成的柳橙片，干貝上擺放一些蝦卵，這道嫩煎北海道干貝就完成了，

煎干貝的焦香，加上干貝Q彈的口感，再搭配上中西合並的柳橙片，這道開胃菜非常特別。

左上:煙燻鮭魚塔塔右上:鮮果煎鴨肝左下:生蠔右下:嫩煎北海道干貝

和風香料鮪魚: 鮪魚偏向日式做法，再利用和風醬浸泡後的紅蘿蔔絲及洋蔥絲，一起食用，別有一番風味。

酥炸軟殼蟹: 酥炸過的軟殼蟹底下鋪著蘋果與西洋芹，搭配郭主廚的酸豆細香蔥醬，這個醬料包含多種材料組合而成，蘋果與西洋芹再加上酸豆細香蔥醬，除了增加整體的味道之外，綜合酥炸軟殼蟹的油膩感。

香煎明蝦 : 煎過的明蝦保留了明蝦的Q彈，再搭配底部利用酸黃瓜、甜椒、玉米制成的醬汁，增添了明蝦的風味。

左:和風香料鮪魚中:酥炸軟殼蟹右:香煎明蝦

這次湯品部份，有四種可以選擇，每一個湯品都是郭主廚的新菜單。

傳統義式蔬菜湯: 裡面有櫛瓜、紅腰豆、各種香料，湯頭清爽又帶著蔬菜的甜味，喜歡喝清淡一點的朋友，可以點這道傳統義式蔬菜湯，來品嚐看看。

磨菇卡布奇諾湯: 裡面除了三種磨菇做成的濃湯之外，還加上蝦夷蔥，然後在濃湯上面打上細綿的奶泡，柔和又滑順的口感，喜歡濃湯的朋友們，可以點這道湯品試試看。

起司洋蔥湯: 湯裡的洋蔥經過小火拌炒之後，直到呈現焦糖顏色才算完成，酸甜的湯頭，在加上會牽絲的焗烤起司，讓人不心動也難。

左上方:傳統義式蔬菜湯右上方:磨菇卡布奇諾湯

左下方、右下方:起司洋蔥湯

但這四種湯品當中，胖胖覺得最特別的是這道地中海蛤蜊湯，非常有成人的味道，除了使用新鮮的蛤蜊之外，湯底則使用新鮮蕃茄及高級的番紅花所做成的，郭主廚使用了絲狀的番紅花及粉狀的番紅花，增加番紅花的香味，提升整個湯品的風味，如果要胖胖形容番紅花的香味，使在是沒辦法形容的出來，還是請大家來品嚐看看吧。

左上、右上:地中海蛤蜊湯

左下:粉狀番紅花右下:絲狀番紅花

在沙拉部份，這次推出四道新的沙拉，在這四道沙拉當中，胖胖最喜歡的是無花果帕馬燻火腿，因為胖胖第一次吃到新鮮的無花果，再來就是胖胖很喜歡吃燻火腿，所以自然就選這一道沙拉了。

鮮茄馬芝拉乳酪: 在新鮮的蕃茄挖一個中空，並在中空的地方灌入滿滿的乳酪，在搭配旁邊的青醬，口感與風味特別獨特。

無花果帕馬燻火腿: 使用新鮮的無花果及義大利的燻火腿，底下鋪一層芝麻葉，再淋上自製檸檬油及油醋，這道以無花果及芝麻葉搭配帕馬燻火腿，搭配出另人意外的組合。

歐華經典凱撒沙拉: 裡面除了生菜、麵包棒、碎燻培根之外，上面在灑上帕馬森起士，這裡的凱撒沙拉會在上菜之前，先把生菜與凱撒醬一起拌過之後，再上菜，所以胖胖吃到的每一片生菜上面都有沾上凱撒醬，這道沙拉非常夠味。

嫩葉生菜沙拉:這道沙拉非常清爽，整盤的新鮮蔬菜，淋上特製的蜂蜜堅果油，很清爽健康的一套沙拉。

左上:鮮茄馬芝拉乳酪右上:無花果帕馬燻火腿左下:歐華經典凱撒沙拉右下:嫩葉生菜沙拉

終於要換主角上場啦，這次郭主廚特別把菜單上的肋眼系列的牛排，呈現給大家，所以這次胖胖可以吃到三種不同的肋眼牛排，對愛吃肉的胖胖真的是超興奮的，這次的牛排選的是美國自然牛讓客人吃的比較安心，在牛排還沒上桌之前，郭主廚特別把三種不同的肋眼生牛排，拿出來介紹給大家，你們猜的出來哪一塊是美國杉河谷肋眼牛排、美國黑腳谷乾式熟成肋眼牛排、金牌級美國神戶肋眼牛排嗎?

地中海牛肋排牛排館，這次為了新色特別引進德國新的烤爐及特製的牛排盤，胖胖能體會到餐廳的用心。