在就要介紹阿寒鶴雅別墅 鄙之座的晚餐了.鄙之座的晚餐的晚餐是要到2樓的餐廳吃飯.餐廳的隔局是一間一間的日本和式裝潢.已原木裝潢出典雅的感覺.

2樓餐廳的大廳

 

2樓餐廳的走廊

2樓餐廳的走廊

 

在服務人員的帶領下.我們來到了一間日式包箱就坐.

胖胖吃飯的地方

 


餐廳的樸素裝潢

 

一就坐之後.服務人員馬上送上餐具及今天的套餐菜單.胖胖非常喜歡飯店的菜單.每一道菜寫的都很詳細.讓你知道目前吃飯是吃到那道菜.而且菜單是可以拿回家做紀念的.所以胖胖有機會看到這種菜單.都會拿回家做紀念.

在鄙之座吃飯時,每出一道菜服務人員都會解說這道菜的材料及食用方法.

讓你更了解廚師的心意及吃出食材的美味.

鄙之座的晚餐菜單(主題-萌木會席)

 


鄙之座的晚餐菜單-1

 


鄙之座的餐具.

 

鄙之座的餐都是以當季當地的食材為主.那客人能吃到最美味的食材.

第一道上來的是一個杯子,胖胖看到馬上傻眼,心理在想這是酒杯嗎?

結果服務人員解說這是一杯餐前醋酒(梅子口味),幫助你開胃.但是胖胖喝起來覺得跟梅酒沒兩樣.所以沒有什麼特別的.但胖胖最特別的是本身的酒杯.

酒杯本身是用坏做出來的.上面還印著鄙之座的標誌.胖胖超想拿回家的

特別的酒杯

 


特別的酒杯-1

 

 下一道是湯品,看著服務生端出一杯咖啡杯在我面前,我還以為是一杯咖啡呢,經過服務人員的解說,才知道裡面是利用釧路的食材煮出的湯品,料理長再利用咖啡杯來裝盛,並再湯的上面打上牛肉泡沫,這樣看起來就像一杯真的卡布奇諾.

喝起來就跟真的卡布奇諾一樣的滑順,濃湯跟牛奶泡沫很柔順的經過食道,進入到胃裡面去,只剩下濃濃的味道,留在口腔中回蕩著.
湯品(釧路卡布奇諾)

 

 

 

湯品(釧路卡布奇諾)-1

 

再來就要介紹前菜啦.今天的前菜算是海陸特集.因為料理長是把當地的食材來做出一道前菜.裡面的內容有.煙薰鳟魚.煙薰牡丹蝦.鹿肉.蘆筍等.

海陸特集的前菜

 

胖胖是第一次吃鹿肉.而且還是半生半熟的.外圍先烤一下.讓外圍的肉質變熟來提升香氣.及封鎖肉汁.鹿肉吃起來跟牛肉一樣嫩.而且沒有鹿的腥味.

感覺很特別.

海陸特集的前菜-1

 




海陸特集的前菜-2

 

吃日本料理怎麼可以沒有生魚片呢?再來就要介紹造里(生魚片).裡面內容有

青森產的鮪魚.高知縣產的鯛魚.阿寒湖產的イトウ魚.網走產的毛蟹,羅臼產的牡丹蝦.

新鮮的生魚片拼盤

 

胖胖愛死了牡丹蝦跟毛蟹生魚片.牡丹蝦大隻.肉質細又有彈性.還有還有牡丹蝦的蝦頭.一定要吸裡面鮮又濃郁的蝦膏.再來就是毛蟹了.肉質跟帝王蟹的肉質差很多.毛蟹是細緻的肉質.而帝王蟹的肉質是比較粗糙的.毛蟹的香甜又細緻的肉質.胖胖已經愛上牠了.

香甜又細緻的毛蟹

 

 

下一道菜是鍋物來暖暖你的胃.鍋物的內容有釧路的きんき.きんき在台灣胖胖好像有看過.就是全身都是紅色的魚.但胖胖忘記台灣的名稱.常常在台灣的味磳鍋裡面會看到.

鍋物-釧路的きんき

 

胖胖吃到美食開心的樣子


下一道菜是烤物裡面的內容有,烤鲑魚,烤和牛肉.算是海陸特集,鲑魚因為烤過,所以帶了一點香氣,

燒物-烤鲑魚

 

另一道烤物是烤和牛,三分熟的牛肉是恰到好處,可以吃到烤牛肉的香味,也可以吃到牛肉的鮮甜的肉汁,最重要的是嫩.

烤物-烤和牛

 

下一道是煮物,今天的內容是鱈場蟹(帝王蟹)煮野菜,服務生又端出一個高挑黑色的陶杯,裡面擺了一支鱈場蟹(帝王蟹)的蟹腳跟一跟豆莢,和少許的湯底.

黑色高挑的湯杯


很深的湯杯


很短的鱈場蟹(帝王蟹)蟹腳

 

鱈場蟹(帝王蟹)蟹腳

 

 

胖胖啃蟹腳

下一道菜是鮑魚片.這裡的鮑魚片不是生的.而是已經料理過的鮑魚片,口感嫩又Q,還有一股海鮮的鮮味.

鮑魚片

 

鮑魚片的旁邊放了一個類似海藻的料理.酸酸黏黏的.感覺很奇怪

 類似海藻的料理

 

日本料理的最後一道菜一定是飯,而阿寒鶴雅別墅 鄙之座的飯可就不一樣了,因為今天的飯是跟帝王蟹一起煮著吃的,服務人員會端上一鍋小的飯鍋及醃漬物和一碗紅味磳湯,,而且飯鍋是一人一個,等到就緒之後,服務人員一打開鍋蓋,我的媽呀就像阿拉丁的神燈一樣,

一股濃濃拌著螃蟹飯的香氣,瞬間散步在整間包箱中, 光聞到香味胖胖就受不了了.

螃蟹飯鍋

 

經過服務人員溫柔的攪拌飯鍋裡面的飯跟螃蟹,讓整鍋的飯能跟螃蟹肉,平均的散步在每一個地方,讓客人每一口都能吃到螃蟹的肉,可見得服務人員的用心,

螃蟹飯登場

 


好喝的紅味磳湯

 

螃蟹飯粒粒飽滿,又一點黏黏的,再搭配螃蟹肉一起入口,我的媽呀整個口腔就是鮮除了鮮之外還拌著米的香味,而且胖胖在猜,煮米的水應該也是用螃蟹的高湯去煮的才對,不然怎麼米飯裡會有螃蟹的香味呢?

粒粒飽滿的螃蟹飯

 

 最後終於來到甜點了.今天的甜點是巧克力慕思蛋糕.上面加上芒果跟芒果醬.再一球濃濃的純香草冰淇淋和一杯香純的義大利濃縮咖啡做END.

巧克力慕思蛋糕加芒果醬

 

我愛死這道甜點了.巧克力蛋糕上面加上巧克力慕思跟一塊芒果,上面再淋上用芒果打的芒果醬汁.再插上一片脆片.整個甜點就像一個完美的藝術品.滑滑的幕思加上香而不甜的芒果醬.酸酸甜甜的整個融合在一起

巧克力慕思蛋糕加芒果醬-1

 

巧克力慕思蛋糕加芒果醬-斷面秀

 


胖胖吃甜點的樣子

 

飯店的香草冰淇淋是用純正的香草籽去做成的,比一般用香草精做成的冰淇淋還要香.而且一邊吃冰淇淋還吃的到香草籽.




--阿寒鶴雅別墅 鄙之座的晚餐.讓我有一個美好的夜晚.不管是食材上或食器上.都帶給我不一樣的觀感.


 

飯店網頁:http://www.tsuruga-g.com/traditional/02hinanoza/index.html

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